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吃货朋友看过来让你垂涎欲滴的10大名面

2019/11/09 来源:乌海汽车网

导读

武汉热干面。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全

吃货朋友看过来让你垂涎欲滴的10大名面

武汉热干面。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国,乃至享誉世界。

吃货朋友看过来让你垂涎欲滴的10大名面

北京炸酱面。酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面,既便利又开胃。直到现在,在北京胡同里的大杂院,仍可以见到这样的情形:街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿,端着碗炸酱面,碗里搁一根脆黄瓜,在当院或门洞里一蹲,吃两口炸酱面,咬一口黄瓜,不耽误聊天,不耽误下棋。

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山西刀削面。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和"),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎。

兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄",一清(汤清)、2白(萝卜白)、3红(辣椒油红)、4绿(香菜、蒜苗绿)、5黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全球顾客的好评。并被中国烹饪协会评为3大中式快餐之一,得到美誉"中华第一面"。

四川担担面。著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡)。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

河南萧记烩面。萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。

杭州片儿面。浙江杭州地区一种著名的汉族传统汤面,面的浇头主要由雪菜,笋片,瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特点在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中(一般在10-15元人民币左右),是杭州市民最爱好的平常小吃之一。

昆山奥杜面。是江苏苏州汉族名点之一,属于苏菜系。苏州各地皆有奥面馆。到苏州昆山游览玉峰山,人们总要去"奥灶馆"品味一碗"奥灶面"。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。

镇江锅盖面,又称镇江“伙面”,是镇江家喻户晓的面食。其做法简单:将面粉揉好后擀成薄片,再用刀细切,与锅盖一起下锅煮熟,捞起放入调好佐料的碗里即可。伙面的特点是软硬恰当,面的柔韧性好,老少咸宜。锅盖面本来不在镇江,它是经过一番波折才在镇江定形成名的。锅盖面技艺已成功申报为市级和省级“非物资文化遗产”。

吉林延吉冷面。以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适当面条,再放入佐料,最后再次浇汤。入口后,柔韧耐嚼,凉爽平淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,使人食欲大增。越吃越辣,越辣越爱吃另外,冷面经济实惠,普通百姓都能接受。

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